100% Xarel·lo
食前酒としてはもちろん、新鮮なヤギのチーズを使ったサラダ、ライス、パスタ、青魚の生ハムや燻製、カルパッチョや軽くローストしたローストビーフ、フルーツやチョコレートを使ったデザートにも相性は最適です。
レッド・シャッレロ 100%
ガストロノミー
アペリティフとして、また新鮮な山羊のチーズを使ったサラダ、ライス、パスタ、青魚の刺身や燻製、カルパッチョや軽くローストしたローストビーフ、フルーツやチョコレートを使ったデザートなどと合わせるのが理想的です。
Tempranillo種を使用したこの赤ワインは、アメリカンオークの樽で3ヶ月間熟成させています。Viña Bujanda Organico2018は、美しいブルーとバイオレットの色合いを持ち、中程度の強さ、クリーンで輝くワインです。香りは、カシス、ブラックベリー、ラズベリーなどのベリー系やブラックフルーツの香り、そして優しいミルキーな香りが合わさっています。口に含むと、スムーズで非常にまろやかな、均整のとれた味わいで、後味に長い余韻が残ります。フードペアリングは、ソーセージや特にジャムを使ったタパス、そしてチーズとの相性が抜群です。白身の肉にも適しています。
このワインは、ブドウ栽培者とワインメーカーの家族が環境に配慮したブドウ栽培に重点を置き、より持続可能な有機栽培を目指し革新的な取り組みから生まれたものです。
Finca Antigua Orgánico 2017は、Finca Antiguaの歴史の中で最も早い時期に収穫されたシラー種とガルナッチャ種のブドウを使用しています。この年は、本当に暖かい夏で、8月10日にはブドウは完全に熟していました。この年9月上旬までは気温が高い状態が続き、その結果、このエステートで作られるワインとしては非常に珍しい、地中海的な特徴を持つワインとなりました。
繊細なタンニンと穏やかなフェノールが存在感を示す、繊細で中程度の酸味のあるワインです。長くても10年以内にはお飲みになることをお薦めします。
深いガーネット色。ブラックフルーツ、コショウの様なスパイス感、*タペナードの様な表現豊かなアロマ。
豊かな口当たりとエレガントなタンニンを持つ、華やかな赤ワイン。
*タペナード:フランス南東部プロバンス地方の料理で、黒オリーブ・アンチョビー・オリーブオイル・香草で作ったペースト
シャルドネ&ヴィオニエ
淡い黄色のローブをまとった、鮮やかな緑輝く白ワイン
柑橘類を思わせるフローラルな香り。滑らかな口当たりで、簡単にテイスティングできます。
ペアリングアドバイス:アペリティフにて、または魚介類料理と合わせると相性は抜群です。
原産地呼称保護ワイン Côtes du Rhône
グルナッシュ 50% シラー 45% カリニャン 5
クリアで煌びやかなルビーレッド。香りは、新鮮なダークフルーツのアロマと柔らかいスパイスのタッチ。口いっぱいにブラックベリーの香りが広がり、そこに白胡椒が加わります、とても深みがあり力強い赤ワインです。
プレ・フィロキセラのブドウを100%使用
このワインは、Nieva hawks.の樹齢100年近い独立した樹から収穫されたVerdejo種のみを使用しています。
手作業で収穫した後、果実味とミネラルの力強さを維持するために低温で発酵させます。Verdejo種特有の緑がかった色調を持つ、きれいで明るい麦わら色のワインです。アロマの力強さがありつつ、素晴らしい複雑さがあり、この土地特有のミネラル感、スレートの香りが特徴的で、新鮮な白い果実がよく溶け込んでいます。また、この葡萄品種特有のバルサミコやアロマティック・ハーブの香りも感じられます。繊細な澱の上での熟成により、非常にシルキーな印象を受けますが、ベルデホの特徴である最後の苦味は失われておらず、長さを感じさせます。後味にはバルサミコのアロマと良質な酸味が感じられます。
結果として、アロマの複雑性を備えたフレッシュでエレガントなワインとなり、口の中では大きな広がりがあり、それによって持続性が生まれます。飲んだときに驚くような気まぐれさが楽しめます。