FREYÉ ECO（シラー、メルロー、ガルナッチャ）D.O. ペネデス
FREYÉ ECOは、スミレの香りとチョコレートのタッチを持つ、均整のとれた、甘くで非常にフルーティーなワインです。
若さと親しみやすさ、そして新鮮さが特徴です。
フレッシュさ。
若く、新鮮で、長く余韻があり且つ強めのシトラス香りと合わせてトロピカルフルーツや白い果実の香り。
魅力的で非常に多様性を持っています。
表現力
フルボディで甘くフルーティ、黒い果実のアロマとチョコレートのタッチを持つワイン。
若い精神、親しみやすさ、新鮮さが際立ちます。
ポルトガル産の樽を使用した、7日間熟成のピュアモルト43%は、数十年開発研究の末作り出された歴史を持っています。
このスピリッツは、ポートワインの樽とブルゴーニュ産ブランデーの樽を組み合わせて作られています。
異なる木樽をリアクターに投入し、7日間かけて変化・熟成させます。超音波や高温、酸素添加制御技術を用いて、無色透明のニューポットを樽で熟成され出来上がったかのような金色に輝く一滴に変えることができます。
リアクターでエイジングされたスピリットは、バニラ、ダークレッドベリー、ドライフルーツ、温かみのある冬のスパイスの香りが詰まった、複雑な味わい、しっかりと深みを持つ一品に完成しています。
Call of Excise dutyは、複雑な余韻をお楽しみいただける商品で、寒い夜の暖炉などの温かい火のそばで過ごす夜には最適です。
とても個性の強いパワーグレープと言われるVerdejoとViognierという２種のブドウ品種を同じボトルに使用することは誰もが避けるのですが、私は勇気をもってこの2つをミックス、オリジナルのクパージュに仕上げました。このワインは、バレンシア地方で銅メダル、バレンシアのエコロジーワイン・コンクールで金賞を受賞しています。Peñínはこのワインに90点を与え、何度もスペインのBest Wines of Spain Fairに招待してくれました。
このワインは、リスク、大胆さ、生きる意志を表しています。だからこそ、この2つのブドウがこのワインを独創的で驚くべきものにしているのです。また、テロワールもXTMOを決定付ける要因のひとつです。ミネラル、フローラル、そして非常に複雑な味わいは、赤ワインでは典型的ですが、白ワインでは非常に奇妙でユニークです。
Lacruz Vega Syrah は、シラー種のみを使用した手の込んだオーガニック赤ワインです。
収穫は常に気温の低い夜間に行われます。マセラシオンの時間や温度をコントロールし、ワイン用の発酵タンクを使用することで、色とタンニンの発達の完璧なバランスを見つけることができます。花や果実のアロマは、味わいへの重要なアクセントです。発酵は、私たちの技術者の裁量で、異なる温度で行われます。このワインは、バルサミコとローストの後味がある衝撃的な味わいで、花の香りとともに広がります。
深いガーネット色。ブラックフルーツ、コショウの様なスパイス感、*タペナードの様な表現豊かなアロマ。
豊かな口当たりとエレガントなタンニンを持つ、華やかな赤ワイン。
*タペナード：フランス南東部プロバンス地方の料理で、黒オリーブ・アンチョビー・オリーブオイル・香草で作ったペースト
Bikandi Ecologico Crianzaは、リオハのオーガニック・テンプラニーリョ・ワインです。ブドウの木は、石灰質の沖積土壌の冷涼な高地で育っています。農薬、除草剤、化学肥料を使用せず、自然環境の中でエコロジカルな農法を厳守しています。
ビカンディのブドウは、10月の第1週に手摘みで収穫されます。発酵後、ヴィーニャ・オラバリのワインメーカーであるフェルナンド・サルガドは、225リットルのフレンチオーク樽で14ヶ月以上熟成させました。
これにより、エレガントでフレッシュ、スパイシーでニュアンスのある果実味豊かなワインとなり、オークの特徴とダークチェリーの果実味、バニラやチョコレートの風味が完璧に調和した味わいとなりました。タパスやグリル料理との相性は抜群です。
ワイナリー ヴィノス・デ・アルトゥーラ
ワイン Vinos De Altura - 高度なワイン Bobal 赤
発売開始 2021年1月
ヴィンテージ：2019年
品種 ボバル100
原産地 クエンカ
総生産量 50,000L
