ヤギのチーズ「Los Cameros」（P.D.O. Queso Camerano）は、私たちの祖先の味と伝統のすべてを生かした、当社のシグニチャーアイテムであるチーズに求められる丁寧な加工を組み合わせたものです。その結果、自然熟成に由来する際立つ香りを持ち、風味豊かで濃厚な微乳性のチーズが生まれました。マスターチーズメーカーであるFrancisco Javier Martínez署名のもと、かつてLa Riojaで作られていたこのヤギのチーズのレシピを復活させたことを誇りに思います。
カビの熟成とオリーブオイルへの浸漬により、完璧な香りと熟成時に得られる色を実現しています。
自然な熟成感、オフホワイトの色、しっかりとした砕けやすいテクスチャーを持つ、フルフレーバーで非常に濃厚な微乳性のチーズです。織り込まれたチーズ製造用のバスケットは、特徴的な薄皮を細かくマークしています。
このチーズで、La Riojaの美食の遺産をご堪能ください。
フレッシュ: セミハードタイプのチーズで、わずかな大きさなのチーズアイをもつライトなイエロー色のチーズです。植物性レンネット使用も可能です。
メッザーノ: セミハードチーズ、コンパクトな構造でわずかにチーズアイがあり、淡い黄色、滑らかで規則的な伸縮性のあるリンド、フレッシュなミルクの香りを持つ繊細な味わいです。
いろいろな熟成期間のチーズ、ジャガイモ、タマネギをベースにした料理で、Friuliの最も典型的な料理の準備、より正確にはCarniaとFriulian料理と考えられています。また、ベジタリアン用のレンネットや、様々なチーズをミックスしたものもあります。
熟成度により硬質または半硬質のチーズで、わずかなチーズアイの開いたコンパクトな構造、麦わら色、滑らかで規則的な弾力のある外皮、テーブルチーズとしては繊細な味わい、おろしたチーズとしても美味しいです。
