オーガニック・ワイン Mallofré Xarel.lo スペイン
チャレッロ 100%
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チャレッロ 100%
麦わら色に輝いて、青りんごやバナナを思わせる強い香り。余韻は長く心地よい新鮮な酸味が感じられるオーガニック白ワインです。
ABV 12%
年間生産量：10,000本
EL VOL DE L'ALIGA REDは、私たちの最新作、細かなディテールまで特別な注意を払い作られた、特別なマイクロ・ヴィニフィケーション・シリーズです。私たちは、日々ワイン造りに励んでおり、そのワイナリーの拠点がある地元地域と密接なつながりを、ワインを通して表現しようとしています。そして、Vol De L'aligaはワイナリーを囲む森に巣を作るボネリワシの雄大な飛翔からインスピレーションを受けています。El Vol De L'alig Redは、グルナッシュとカリニャンを使った赤ワインです。アンフォラで5ヶ月間熟成させています。果実味が豊かで、ジューシーで、熟したタンニンを持つワインです。このワインは、Viticultors del Priorat初のオーガニックワインであり、私たちが共存する魔法の環境へのコミットメントの証でもあります。これは、Viticultors del Prioratからの最初の有機ワインであり、私たちが住む素晴らしい環境への取り組みの証拠です。
ブドウ品種：Nebbiolo 100%
ブドウ畑の様子
Punset は、Barbarescoの中で最も高いSan Cristoforoの丘に位置しています。ここにはSan CristoforoとBasarin.という2つのメガーがあります。この最後のエリアは非常に急勾配で、南東から南西に向かって太陽の光を浴びることで知られています。PunsetのBasarinの畑は、主に南東側、丘の上部に位置し、少しの部分が南向きになっています。これにより、日中、太陽が昇るのに合わせてゆっくりと土地が暖められ、繊細なタンニンとフレッシュなアロマを育てるのに最適な環境となっています。Punsetは、オーガニック、バイオダイナミック、そして福岡正信氏の手法を採用しているので、土地は常に草で覆われており、カットや作業はしていません。
ワイン造りの様子
収穫時期は平均して10月中旬に始まります。Barbaresco Basarin Riservaは、人工的な温度管理を行わず、土着の酵母による自然な発酵で作られています。所有する畑から入荷したブドウは、10月の収穫時期に合わせて、常に早朝に作業され、冷やされます。これにより、発酵がゆっくりと最適な方法で始まります。
除梗されたブドウはセメントタンクに入れられ、発酵が始まります。発酵は、できるだけ長くキャップを満たすという伝統的な方法で行われます。皮を使った浸漬は、ヴィンテージとの関係で通常30日から40日かかります。柔らかくプレスされた果皮から、ワインはマロラクティック発酵を行います。きれいになったワインは、スラボニアン・オークの樽で少なくとも30ヶ月間の熟成を開始する。瓶詰めされた後、洗練されたワインは、市場に出るまでに平均30ヶ月の瓶内熟成させます。これにより、ワインは完璧なバランスで消費者の手元へお届けできます。美しい絹のようなタンニン、品種の美しい表現、そしてヴィンテージの新鮮さから、ドライローズや木の実の素晴らしい香りが感じられます。同時に、このワインの熟成能力は非常に長く、愛好家や偉大Barbaresco愛好家を十分に満足させることができます。PunsetがBarbarescoに与える長い熟成期間のため、このワインは常に他のアペラシオンのRiservaと一緒に認識されます。
備考
Punsetは、1982年にこの地域で最初に有機栽培に取り組んだワイナリー、1991年にはEU法による正式BIO認証取得済。1990年からはビオディナミを実践し、自然な形でワインを造っている。2007年には、福岡正信式農法を加え、土壌へのあらゆる施肥を避けています。また、瓶詰めの直前に亜硫酸塩を加えることで、ワインの完璧な個性を維持し、長期熟成の可能性を与えています。
イタリアの原産地呼称保護（P.D.O.）製品であるP.D.O.ブロンテ産グリーンピスタチオをつかったジェラート。
ブロンテ産グリーンピスタチオは「緑の黄金」と呼ばれ、太陽が降り注ぐシチリア島のブロンテ、アドラーノ、ビアンカヴィッラの各自治体の小さな火山性土壌で栽培されており、生産量は極めて限られています。ブロンテ産のピスタチオは、その特徴的な風味、鮮やかな緑色、そして産地と密接に結びついたユニークな官能的特性で知られています。
ピスタチオジェラートは、P.D.O. Green Pistachio from Bronte（ブロンテ産グリーンピスタチオ）のペーストを使用しており、強い香りと自然で典型的なグレーグリーンの色が特徴です。手作業でP.D.O.グリーンピスタチオのブロンテ粒をあしらっています。6つの材料だけで作られた、シンプルで美味しい商品です。本製品は、DNV-GL社のISO22005認証を取得しており、原材料の原産地を保証しています。
GelatoMadreは、味の本質に立ち返った高品質のGelatoラインです。
G7が厳選した天然素材を使用した "クリーンラベル "のジェラートで、お客様に本物の美味しさをお届けします。
容量: 800ml – 450g
他のフレーバー:
水、キビ粉*（17.4％）、キビグリスト*（7.7％）、米粉*、ココナッツオイル*、オオバコ殻*、増量剤：重曹、ヒマラヤ塩、抗酸化剤：アスコルビン酸
*有機栽培、HU-ÖKO-01、Biokontrollによって管理
エネルギー: 754 kJ/180 kcal
受賞歴：Quality Free From Awards 2018: Millet Bread, ベスト・グルテンフリーベーカリープロダクト
モデナのバルサミコ酢は、エミリア・ロマーニャ地方特有な伝統的なお酢で、原産地名称保護制度（PGI）認証ロゴを保持しています。 モデナバルサミコ酢は、ぶどうの果汁（マスト）の発酵、酸化、熟成の工程を経て完成します。 熟成は、PGI認証取得の条件で、少なくとも60日間木製樽で行う必要があり、酸性度は最低6％となっています。
着色用の添加物としてキャラメルを加えることは許されておりますが、我々のREALE製品は着色料も不使用・無着色です。
我々の製品はすべて、木製樽での自然熟成を行うこと、添加剤や防腐剤の不使用を厳格に守っています。
バルサミコ酢を熟成させ、果物やデザートによく合うクリーミーで濃厚なバルサミコ酢やサラダドレッシングにオススメの若いバルサミコ酢も生産しています。
