製品

Poderesabbioni RIBONA Colli Maceratesi DOC

構成品種：マチェラティーノ・リボーナ95％、シャルドネ最大3～5％。
収穫：2020年

アペラシオン 名称：原産地呼称保護（PDO）
ロケーション 場所：ペトリオーロ市 アッバディーア・ディ・フィアストラ自然保護区
ブドウ畑: 有機栽培
色： 明るい麦わら色、非常に清涼感があります。
香り：オレンジの花の香り、リンゴやバナナのようなフルーティーな香り。
味わい：ジューシーな口当たり、酸味があり、力強い風味を感じられます。
飲み頃の温度：10～12℃

ボトル：750ml

ネッビオーロ50％、ウヴァ・ラーラ50％で造られる若くてフレッシュなワインです。  圧搾後、4～5日間発酵させた後、ステンレス製の容器にワインを注ぎ、かすを除去するために注ぎ直します。ワインは6ヶ月間ステンレスで熟成され、その後フィルターを通した後、すぐに瓶詰めされます。

葡萄の収穫：9月20日から9月30日までの間に、アンカラノとコントロゲラの古いブドウ畑で、手作業でブドウを選別して収穫。このテロワールは、ブドウに最高の温度変化を与え、有機栽培の技術と相まって、ペコリーノ種の典型的な風味を高めている。
 
製造方法：低温でのスキン・マセレーションを行い、温度調整を行ったステンレス・スチール・タンクにて製造
 
テイスティングノート
色： 金色がかった淡い黄色
香り：花と熟した黄色い果実
味わいの特徴：フレッシュで豊かなミネラル感と長い余韻を感じさせる。魚料理やフレッシュチーズ、ミディアムエイジのチーズと相性が良い。

このワインは、父が亡くなった時にデザインしました。あまりの心の痛みに、胸の中で気持ちを鎮めなければと思いました。芸術家は絵を描きますが、私はワインを造ります。ある日、私は平和な気持ちで目覚め、スペインのロック歌手のこの有名な歌を歌いました。治療法は寛容さだった。人は自分の人生を精一杯生きている。私は、父が選んだ生き方、死に方を受け入れ、また、私は自身が決めた生き方を、ありのまま受け止めなければならなかった。
この感覚は、ボバルとシラーという2つのブドウの戦いに似ていると思いました。ボバルの酸味とタンニン、シラーの滑らかさと力強さ。そして、その結果、エレガントで複雑なワインができあがり、順を追って多くの発見がありました。
このワインは、専門家Jancis Robinsonから世界最高のボバルワインのひとつに認定されています。

テロワールと土壌:

ブドウ畑は浸食による石の多い土壌と石灰岩の岩盤に植えられています。土壌は粘土と石灰岩で構成されています。サヴォワの気候のため、ブドウ畑は最も露出度の高い斜面に限定されています。このような特徴が、私たちのワインの上質なミネラル感を与えています。

ブドウ種:

モンデューズ

ワインメイキング/醸造方法:

ブドウをタンクへ投入後、ホールクロップ・カルボニックマセラシオンを行います。 9日ごとにポンピングオーバーを行い、その後ワインを圧搾し、最初の果汁のみを残します。

テイスト:

ルビー色を呈していて、香りは、赤い果実（カシス、ラズベリー）、花（スミレ）を感じさせるのが特徴的です。
味わいも非常にフルーティー、フィニッシュはペッパリー。フルボディでストラクチャーがあり、繊細なタンニンを持つワイン。

食べ合わせ:

赤身の肉や鹿肉、ブルーチーズや柔らかく熟成したチーズと相性が良いワインです。

保存特性:

2、3数年寝かせることでより美味しく感じられます。

飲み頃温度:

14° - 16 ° C.

オーガニック・リザーブ・シェリービネガーは、特別な個性を持っています。その豊かなアロマと紛れもない強烈なフレーバーは、このビネガーをユニークなものにし、世界でも最高のものの一つとして認められています。

Organic Jerez PDI ワインのみを使用し、最も古くて伝統的な方法であるcriaderasとsolerasという特別なシステムを用いて、アメリカンオークのシェリー樽で6ヶ月以上熟成させることで、その真の特徴を獲得しています。オーガニック・リザーブ・シェリービネガーは、ヘレス・デ・ラ・フロンテラにある当社のワイナリーで、原産地呼称「ヘレス・ゼレス・シェリー」規制協議会の管理下で製造されており、その管理下で製造されたボトルには番号が発行されます。
複雑でバランスのとれた特徴を持っています。料理の質を際立たせ、特別なタッチを与えます。
緻密で濃厚なマホガニー色（暗い灰みの赤色）をしている。木とクルミの香ばしい香り、口に含むとトフィーのヒント。
浸透性があり、凝縮された寛大な味わい。丸みを帯びたしなやかなキャラクターは、長年の熟成によって得られたものであり、驚きをもたらします。
温かいサラダや冷たいサラダ、肉や魚のマリネに上品さを加えるのに適しています。もちろん、本場アンダルシアの冷製スープ、ガスパチョにも欠かせません。

メルロー75％、ガルナッチャ25％　　鮮やかなガーネット色の新鮮で若々しいワイン。スミレやバラの花の香りを伴ったカラント、チェリーのような赤い果実のような強いアロマ。  味わいはソフトでシルキー、わずかに甘みがあり、長い余韻があるのが特徴です。どのような場面でも飲むことができる、非常に汎用性の高いワインです。

アルコール度数：13.5％

年間生産量 10,000本

マカベオ、チャレッロ、パレリャーダから作られたカヴァ。これらのぶどうはワイナリーの母屋を取り囲む平坦なぶどう園にて栽培されています。土壌は、砂利、砂が交じる新鮮な土壌で、心地よい酸味を持つ上質なカヴァの醸造に最適です。

• ぶどう品種：マカベオ、チャレッロ、パレリャーダ

• テロワール：Subiratsにある自家オーガニックぶどう園

• 熟成：セラーで22〜24ヶ月熟成。

• 原産地呼称（DO）：カヴァ

• アルコール度数：11.5º

• 生産：伝統的製法、ボトル内二次発酵タイプ

テイスティングノート

淡い麦わら色。 柔らかく一貫性があり、長持ちする泡の流れ。 鼻に抜ける強い香り。 柑橘系を彷彿とさせる甘いペストリーのノートがあります。 熟度と鮮度の完璧なバランス。 柔らかくクリーミーな飲み口、余韻は長持ちしますが、後口はドライ。

Saialは、Pla de Moreiの代表的な白ワインです。
ワイナリーが持つ最高区画の白グルナッシュとシャルドネを使用し、インクロシオ・マンゾーニをわずかに加えています。品質保証できる量しか生産しないため、生産量はかなり限られています（2018年ヴィンテージ：2,700本、2019年ヴィンテージ：5,100本、2020年ヴィンテージ：933本）。
ブドウの木の一次セレクションの後、ブドウはテーブルの上で二次の手作業によるセレクションを受け、果実と菜の花を分けます。ブドウは空気圧式プレス機に入れられ、低圧でプレスされます。絞られた葡萄のマストはステンレス・スチール・タンクで24時間かけて低温浸漬されます。片方はステンレスタンクで、もう片方は500Lのフレンチオーク樽で発酵させ、クパージュまでロットごとに分けます。その際にバトナージュを行い、果皮とともに5ヶ月間熟成させます。
その結果、果実のアロマにバニラの香りとほのかな木の香りが加わった、複雑なアロマを持つ素晴らしいワインです。

標高450mにある樹齢20年から35年の灌木と棚植えの区画で栽培された2種類の白ブドウ品種から造られたワインです。海抜は450m。土壌は、珪藻土で、この地域で最も一般的な土壌で、山脈に囲まれ、昼と夜、夏と冬の温度差が激しく、地中海性気候と大陸性気候が合わさった気候環境で栽培されています。ブドウは品種別にペリキュラ・マセラシオンとアルコール発酵を行い、低温で管理された状態で発酵させます。瓶詰め前に約5ヶ月間澱とともに置かれ、その後ステンレスタンクで瓶詰めされます。

濃厚で複雑なアロマ。

エレガントでフレッシュな口当たり、バランスのとれた表情豊かな味わい、しっかりとした骨格、温かくビロードのような感覚と混ざり合った素晴らしい酸（澱による熟成からくる特徴）。

熟した白い果実、ハーブ、軽いバルサミコを連想させるアロマ。