そば粉パスタ400g
材料はそば粉と水だけ、グルテンフリーで、グルテンフリーダイエットを取り入れている方へにもお勧めです。
このそばパスタは、リトアニアで実践される生態学的農業にて、肥料を使わずに栽培された最高品質のそば粉で作られ、加工は最先端加工技術を備えた近代的な工場で行われます。
その独特の味わいだけでなく通常の小麦粉パスタにはない栄養繊維や物質が多く含まれています。多くの植物性タンパク質、神経系に必要なビタミンB1とB2、最適な血圧を維持するカリウム、爪、骨、歯の生成に必要なカルシウム、うつ病などに役立つマグネシウム、ヨウ素、リン、そして、鉄分も含まれています。そば粉パスタは、肉料理や魚料理の付け合わせにも最適、さまざまなスパイス、ソース、野菜にも合わせることができ、お祝いの豪華なディナーにもおすすめです。
このひよこ豆は、Castilla y Leon（スペイン）のサモラ県に位置するFuentesaúcoという地域で生産されています。
中程度の粗さの柔らかく均一な皮で、他の穀物よく馴染み密着し、クリーム色で斑点がなく、サイズは中から大、くちばしは顕著でカーブしているのが特徴です。その食感はバターのようで、均一で、常に心地よい味がします。さらに、皮はほとんど目立たず、これらの豆類の中では最も薄く、調理中も完全な状態を保つことができます。
“Garbanzo de Fuentesaúco”というPGI地理的表示保護が適応されています。このひよこ豆は、この種のひよこ豆の栽培に関するすべての規則を遵守している登録農家により、認証された区画で栽培されています。
調理する前に少なくとも8時間は水に浸しておくことをお勧めします。
当社のエキストラ・バージン・オリーブオイルには、海抜600mlのカルタニッセッタで栽培された良質なオリーブ品種を使用しております。
有機エキストラ・バージン・オリーブオイルIGP SICILYは、シリアルナンバー入りの500mlボトルで販売しています。
このオレンジワインは、ワイナリーに設置されているクヴェヴリの一つで醸造されました。葡萄（リースリング75％、オーセロワ25％）は手摘みで収穫され、除梗してクヴェヴルでマセレーションしました。スキンマセレーションは5ヶ月間。
クヴェヴリでの5ヶ月間の澱熟成と、5ヶ月間のステンレススティール樽での熟成を経て完成。
このオレンジワインは、飲み口はブドウ品種特有の柑橘系の香りがしますが、深みにはまっていくと、まれに見る複雑さとエレガンスが現れてきます。Kox Coup de Coeur "です。
白ワイン
"Coup de Foudre "はDomaine de Cazabanの早摘みワインです。
このワインは、グルナッシュ・ブラン、ルーサンヌ、ヴェルメンティーノという3種類の地中海系の白ぶどう品種をブレンドして作られており、通常は9月の第1週に収穫されます。
これらの葡萄は2種類の異なる土壌で栽培されていて、1つ目の区画は粘土石灰質の土壌、2つ目の区画は標高400mの片岩の土壌です。
ぶどうを収穫後すぐに6℃に保たれた冷蔵室へ運び込み、最低12時間保管し、コールドプレスを行います。その後、4℃の低温でマセラシオンを行わずに全房圧搾を行います。その後、穏やかに清澄作業しアルザス20年物の樽に移し替えます。その後、温度を18℃に上げて発酵を開始します。Domaine de Cazabanでのワイン醸造には、一切の化学的なものは使わず、またワイン醸造学的介入を一切行わずに行われます。マロラクティック発酵は強制的には行わず、澱が沈殿し、熟成が進むワインのなかで、自然に委ねられ始まる場合もあります。春に瓶詰めされたCoup de Foudreは、透明感と最適な安定性保証のため、軽い濾過を行い、亜硫酸塩の添加を最小限行います。
ミネラル感、繊細さ、新鮮さ、熟した果実の豊かな香り、丸みを帯びた印象的な余韻を併せ持つ、クリアで輝きのあるワイン。素晴らしいワインです。
Red Wine
「Demoiselle」は、片岩と粘土質石灰岩の土壌で栽培されたグルナッシュ、シラー、メルローのブレンドです。Pays d’Audeのアペラシオンの豊かで柔らかなローブを身にまとったかのような、それでいて地中海の太陽を追いかけるのが好きなお転婆な感じもするワイン。濃厚な肉料理から洗練されたスパイスにまで、あらゆる種類の料理に合わせることができるワインです。
ブドウは、発酵槽に入れられる前に、選別され、除梗破砕機を用いて除梗されます。ブドウを重力に従って優しく移動させるGravity fed/flowを採用。一切の化学的なものは使わず、またワイン醸造学的介入を一切行わずに行われます。発酵は約2週間続き、20°Cの低温を維持して、パンチダウンやポンプオーバーなしでゆっくりと抽出できるようにします。 Demoiselleは木製の大桶（フードル）とステンレス鋼のタンクの組み合わせで熟成されます。 瓶詰めは第2四半期の終わりに行われます。 瓶詰めする前に、Demoiselleは安定性保証のために亜硫酸塩を最小限に押さえて添加します。
Demoiselle 2019は、「VinMéthodeNature」の認定を受けています。
ヴァイオレット色の縁がついたガーネット・ローブ（中心は黒みがかった濃い色合い、ガーネットそして縁にかけてグラデーションができ、ヴァイオレット色の縁のように見えます。）熟したブラックフルーツ（チェリー、ブルーベリー、プラム）のような表情豊かな味わい。チェリー、ブルーベリー、プラムなどの熟した黒系果実の味わいが表現されています。豊かな風味で濃厚ですが、フレッシュな酸味のおかげでバランスが取れており調和がとれているので、すぐに楽しむことができます。長くて複雑なフィニッシュを持つこのワインは長期熟成にも適しています。
複雑なアロマを持つキプロス産オーガニックMaratheutiko種の葡萄を使っており、この葡萄はワインの村としてしられるLimassolのPachnaにある個人所有のAnaxagora有機葡萄園で栽培されています。
品種構成： 有機Maratheutiko 100％
熟成期間 熟成：オーク樽9-12ヶ月間
色：深みのある明るい赤
香り：ダークベリー、バニラ、スモーキーアロマ
味わい： フルボディ、リッチでソフトなタンニンと長い余韻
アルコール度数：13.5
サービング温度：15～20℃
赤身の肉、ハードチーズ、パスタなどと一緒にお楽しみいただけます。
アーリーメルニック55、グルナッシュノワール、プティヴェルド
深い深紅色。鮮やかで甘いチェリーとプラム。やさしいジューシーな果実に加えて上質さを感じさせます。余韻は長く、穏やかでドライミネラル感のある質感
750mlボトル・天然コルク栓、6本／段ボールケース梱包
Grenache Noir & Early Melnik 55
美しいルビー色。熟したダークチェリーに、ローズヒップ、熟したプルーン、チョコレートの香りが漂います。
口に含んだときの第一印象は甘さで、熟した赤い果実の風味を際立たせ、強烈なフィニッシュが感じられます。
750mlボトル・天然コルク栓、6本／段ボールケース梱包
アーリーメルニック55、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、シラー、プティ・ヴェルド
乾燥したプルーン、ハーブ、シナモン、ダークチョコレートの香り。味わいは骨格がしっかりしていて、中間部はビロードのように滑らか。フィニッシュはややドライで、ほのかな苦味のあるスパイシーな味わい。
750mlボトル・天然コルク栓、6本／段ボールケース梱包
