タイガーナッツ 皮むき済
タイガーナッツは機械的な皮剥き加工をしています。滑らかな食感が特徴です。特に、スナックとして直接召し上がったり、お菓子に使用するのに適しています。
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Nuts
バルサミコ酢 モデナPOD La Cà dal Nôn社製 イタリア
伝統的なモデナのバルサミコ酢は、モデナ地方で最も古くから作られている食品の一つであり、世界でもその歴史と製法は稀有なものであることは間違なく、2000年には、PDO認定商品（欧州連合(EU)統一の原産地名称保護制度における地理的表示に認定、知的財産権のひとつとして保護されました。）
Vinegars
伝統的なモデナのバルサミコ酢は、モデナ地方で最も古くから作られている食品の一つであり、世界でもその歴史と製法は稀有なものであることは間違なく、2000年には、PDO認定商品（欧州連合(EU)統一の原産地名称保護制度における地理的表示に認定、知的財産権のひとつとして保護されました。）
このバルサミコ酢の起源はいまだ不明とされておりますが、専門家たちは、古代ローマ時代にまでその起源は遡ると考えています。ローマ人たちはブドウ果汁を調理して「サバ」と呼ばれる一種の糖蜜を作り、ハチミツを使うように料理に甘味を加えていてつかっていました。伝統的なモデナ産のバルサミコ酢の原材料は、ブドウの果汁を調理するという共通の方法で作り出したものだけなのです。調理されたブドウ果汁は自然に酢酸発酵され、毎年、ブレンドされ、それをまた容量の小さな木樽に戻し、木樽で何年も熟成させます。
伝統的モデナのバルサミコ酢は最低でも12年、エクストラエイジド（エクストラベッキオ）と呼ばれる製品は最低でも25年の熟成期間が必要です。
我々のバルサミコ酢は、厳格なテイスティングパネルに合格したバッチ製品のみが「モデナPDO認証の伝統的バルサミコ酢」として認定され、イタリアのデザイナーG.ジウジアーロが特徴的なデザインを施した100mlのボトルに詰め、すべてのモデナ産バルサミコ酢生産者に義務づけられているシリアル番号刻印をすませ皆様のもとへ販売されます。
長期熟成を経た我々のバルサミコ酢の味わいは深く、フルボディ、驚くほどの味わいとその余韻、完璧な甘みと酸味のバランスをお楽しみ頂けます。
用途は、様々なお料理の仕上げに。お料理の味わいにはっきりとした輪郭、奥行きを与え、バランスを整えます。
一般的には、香水を使うようにピュアな状態で1滴ずつ使用します。前菜やおつまみとして、ティースプーンに数滴垂らして使うと、その香りを存分に楽しむことができます。また、チーズ（パルミジャーノ・レッジャーノ、ペコリーノ、ラグサーノ、香ばしいヤギのチーズ）と合わせたり、リゾットの仕上げに使ったり、肉やエビなどの食材に垂らしてください。イチゴのサラダやチェリーのサラダにエクストラ・ベッキオを垂らせば、完璧なデザートにもなります。
どんな料理にも、個性的な味わいとなり、特別な仕上げの味付けになります。
ボトル - 100ml
バルサミコ酢メーカー La Cà dal Nôn社 イタリア
La Cà dal Nôn(祖父の家の意味)は、たった唯一の原料であるブドウ果汁のみを使用し、バルサミコ酢製造を専門とする小さな家族経営の農場です。モデナ市には、その製造方法の特異さゆえに原産地呼称保護PDOとして認証を受けた、伝統的なバルサミコ酢生産が長く受け継がれています。このバルサミコ酢は、自然発酵による酢化と、煮詰めたブドウ果汁を入れた容積の小さい樽での長期熟成から得られる、世界でも類を見ないバルサミコ酢です。伝統的なバルサミコ酢の最低熟成期間は12年で、「エクストラ・ベッキオ」（超熟成）と名付けられた製品は最低25年の熟成期間を経ています。モデナの伝統的なバルサミコ酢は、単なる酢ではなく、料理にとって貴重なスパイス、あるいは香水のようなもので、ほんの数滴をたらすだけで、味を決定づけることができます。私たちの農場の歴史は、私たちの偉大な祖父が伝統的バルサミコ酢生産を始めたことから始まりました。今でも私たちのバルサミコ酢は最高級の製品です。
オーガニック・エキストラオリーブオイル Laxies Organic EVOO 200ml
キプロス産の単一品種のラドエリアから作られた オーガニック・エキストラオリーブオイル
Oils
キプロス産の単一品種のラドエリアから作られた オーガニック・エキストラオリーブオイル
100％グリーンオリーブを厳選しています。
未熟なオリーブの実だけから、低温で機械的な方法であまり粉砕しない手順で直接生産されています。
有機エキストラバージンオイルは、ポリフェノールが豊富で、血中脂質を酸化ストレスから守る働きがあります。
1日に20gのオリーブオイルを摂取することで、その効果は確実なものとなります。
LaxiesはEUのトレードマークであり、毎年様々な賞を受賞しています。
オーガニック・ワイン Vega Vella White
ブドウ品種 ソーヴィニヨン・ブラン、白グルナッシュ
リオハ東部の自社畑、南北向き、粘土石灰質の肥沃な土壌で、30年以上有機栽培を行っています。30年以上前から有機農法で栽培されている小規模な畑です。アンクチュアリなワインができます。
気候は、大西洋の影響を受けた地中海性気候で、平均降水量は450L/m2です。
リオハ東部の自社畑、南北向き、粘土石灰質の肥沃な土壌で、30年以上有機栽培を行っています。30年以上前から有機農法で栽培されている小規模な畑です。アンクチュアリなワインができます。
気候は、大西洋の影響を受けた地中海性気候で、平均降水量は450L/m2です。
Wines
ブドウ品種 ソーヴィニヨン・ブラン、白グルナッシュ
リオハ東部の自社畑、南北向き、粘土石灰質の肥沃な土壌で、30年以上有機栽培を行っています。30年以上前から有機農法で栽培されている小規模な畑です。アンクチュアリなワインができます。
気候は、大西洋の影響を受けた地中海性気候で、平均降水量は450L/m2です。
醸造：果皮との低温マセラシオン後、マストを抽出。
品種のアロマを守るために16℃に温度管理されたステンレス・タンクでアルコール発酵。
マセラシオンによる少量の炭酸ガスを含むフレッシュでアロマティックなワインは、アロマ、ソフトなフレッシュさ、ビロードのような風味を与え、精神と魂をリラックスさせる無限のエーテル感を生み出します。
アルコール度数：13.0％
温度：8～10℃でお楽しみください
色：レモンイエロー、クリーンで明るい。
香り：マンゴー、パイナップル、キウイなどのトロピカルフルーツとクエン酸の組み合わせのアロマ。また、グリーンフルーツやハーブの香りも感じられ、ミネラル感もあります。
味わい：フレッシュで力強い口当たりで、柑橘類とミネラルの力強い香り。ソーヴィニヨン・ブランのフレッシュさ、華やかなアロマ、心地よい酸味が、グルナッシュ白ワインのクリーミーさやボリューム感とバランスを取っています。
お勧めのお料理：白身魚、シーフード、ライス、パスタ、ポテト、軽い料理など。
受賞歴:
- Mundus Vini Biofach 2019. Silver. Vintage 2017
- Ecovino 2019. Gran Golden. Vintage 2018
- Berliner Wine Trophy 2019. Golden. Vintage 2018.
- Ecovino 2020. Silber. Vintage 2019
オーガニック・ワイナリー Bodegas Cornelio Dinastía スペイン
私たちはRiojaの家族経営のワイナリーで、市場で最も幅広いオーガニックワインをモダンなスタイルで提供しており、例えば、2020年にデカンター賞を最も多く受賞したリオハのワイナリーでもあります。また、ベガ・ベラでは他のリオハとは異なるワインを、コーネリオでは最も代表的なリオハを造っていることから、販売網を拡大しています。Vega Vellaは、市場で最も広範囲なオーガニックワインの一つです。私たちは30年以上も有機農業に携わってきました。 これにより、高度な専門知識、テロワールの純粋さ、品種の豊富さを得ることができました。 また、この経験により、風が吹く日当たりの良い斜面、痩せた粘土質の土壌、年間降水量の少ない地中海性気候という恵まれた立地条件の中で、高品質で生産量の少ないワインを造ることに集中することができました。リオハでは希少な品種である果実を保護し、強化するための近代的な手順と、革新的なブレンドが、私たちのワインをユニークで魅力的、かつ現代的なものにしています。コーネリオのように限定生産され、国際的に高い評価を得ていることが、私たちの卓越性を証明しています。2020年にはリオハで最も多くのデキャンター賞を受賞し、3年連続でエコヴィーノでも大成功を収めています。
植物性素材ティーバック・ティー
健康促進、睡眠改善、デトックス、消化機能調整など、さまざまなニーズに対応するために特別に作られたティーバッグを幅広く取り揃えています。ハーブティーのティーバッグは、20個入りのスクエアボックスやクラフトバッグに入れて、まとめてご提供することができます。また、ボックスやバッグにお客様のブランドを入れたり、お客様のブレンドハーブを作成することも可能です。
当社のサシェバッグは「SOILON」で、100％天然由来（コーンスターチ由来）で生分解性があります。この原料は、不透明なフィルターペーパーではないので、消費者はティーバッグを通してハーブの品質を見ることができます。
生産者の仕事が評価され、私たちの仕事である裁断、埃の除去、篩い分けの仕事をご評価いただけます。ティーバッグは熱溶着加工されているので、金属性ホッチキスやその他の接着剤は使用されていません。ハーブ生産者、ハーブの裁断・除塵・篩い分けなどの作業工程も評価されています。
当社のサシェバッグは「SOILON」で、100％天然由来（コーンスターチ由来）で生分解性があります。この原料は、不透明なフィルターペーパーではないので、消費者はティーバッグを通してハーブの品質を見ることができます。
生産者の仕事が評価され、私たちの仕事である裁断、埃の除去、篩い分けの仕事をご評価いただけます。ティーバッグは熱溶着加工されているので、金属性ホッチキスやその他の接着剤は使用されていません。ハーブ生産者、ハーブの裁断・除塵・篩い分けなどの作業工程も評価されています。
Teas
健康促進、睡眠改善、デトックス、消化機能調整など、さまざまなニーズに対応するために特別に作られたティーバッグを幅広く取り揃えています。ハーブティーのティーバッグは、20個入りのスクエアボックスやクラフトバッグに入れて、まとめてご提供することができます。また、ボックスやバッグにお客様のブランドを入れたり、お客様のブレンドハーブを作成することも可能です。
当社のサシェバッグは「SOILON」で、100％天然由来（コーンスターチ由来）で生分解性があります。この原料は、不透明なフィルターペーパーではないので、消費者はティーバッグを通してハーブの品質を見ることができます。
生産者の仕事が評価され、私たちの仕事である裁断、埃の除去、篩い分けの仕事をご評価いただけます。ティーバッグは熱溶着加工されているので、金属性ホッチキスやその他の接着剤は使用されていません。ハーブ生産者、ハーブの裁断・除塵・篩い分けなどの作業工程も評価されています。
ハーブ、他植物製品加工販売メーカー Cailleau Herboristerie フランス
Cailleau Herboristerie社は、小さな家族経営のドライハーブや植物製品加工販売会社です。私たちは1868年以来、植物の分野でノウハウを持ち（創業当初はRoman Chamomile製品生産者でした）、薬草の首都と言われるChemillé-en-Anjouに位置しています。信頼できる原材料生産者と手を取り合って高品質のハーブ、根、種を選び、お客様の様々なニーズに応えるために自社工場で材料を加工しています。自社工場にはハーブ洗浄、ふるい分け、カット、粉末化のための設備が整っています。
Pastas
Chips & Snacks
Aperitivos de Añavieja スナック菓子メーカー
アペリティボス・デ・アニャビエハは、25年以上にわたってオーガニック・チップスを製造してきました。オーガニック・チップスを製造した最初のスペイン企業であり、おそらくヨーロッパでも最初の企業で しょう。私たちの製品の原料は、ジャガイモとトウモロコシです。私たちのビジョンは極めて明確です： 品質と自然は、私たちのすべての行動と決断の基礎となる柱ということです。
最初から最後まで、高い品質の製品を保証し、最も要求の厳しい市場を満足させるために、全工程が管理されています。当社オーナーであるエミリオ・サモラは、代々、農業と畜産業の革新に模範的な仕事と関心を示してきた農家の出身です。有機農作物への関心は、エミリオ・サモラが彼らの土地のごく一部で有機農業を試みた何年も前にさかのぼります。
現在では、アニャビエハの土地で200ヘクタールの有機作物を栽培し、有機ジャガイモをはじめとするエコロジーな穀物や豆類を栽培しています。製造工程では、製品への敬意を重視し、粉砕、皮むき、包装前のチップの選別など、多くの工程を手動で行っています。環境と持続可能性へのコミットメントに基づき、アペリティボス・デ・アニャビエハは、クローズド・ウォーター・サイクルを採用ており、その過程で二次製品を生み出しています。2012年よりIFS認証を取得し、品質へのコミットメントを維持しています。今年、IFSのレベルがアップしました。
最初から最後まで、高い品質の製品を保証し、最も要求の厳しい市場を満足させるために、全工程が管理されています。当社オーナーであるエミリオ・サモラは、代々、農業と畜産業の革新に模範的な仕事と関心を示してきた農家の出身です。有機農作物への関心は、エミリオ・サモラが彼らの土地のごく一部で有機農業を試みた何年も前にさかのぼります。
現在では、アニャビエハの土地で200ヘクタールの有機作物を栽培し、有機ジャガイモをはじめとするエコロジーな穀物や豆類を栽培しています。製造工程では、製品への敬意を重視し、粉砕、皮むき、包装前のチップの選別など、多くの工程を手動で行っています。環境と持続可能性へのコミットメントに基づき、アペリティボス・デ・アニャビエハは、クローズド・ウォーター・サイクルを採用ており、その過程で二次製品を生み出しています。2012年よりIFS認証を取得し、品質へのコミットメントを維持しています。今年、IFSのレベルがアップしました。
Wines
レッド・シャッレロ 100％
Tasting Notes
- 色:オレンジがかった輝きのある透明感のある淡い紅色
- フレーバー: 繊細で香り高く、チェリーやラズベリーのような赤い果実が主体で、わずかにレッドカラントの香りがします。
- テイスト：ビロードのような滑らかさで口の中を通り抜け、レッド・シャッレロの特徴をゆっくりと感じられます。最初に熟したブドウの味が感じられ、森の小さな果実の香りが添えられています。そして、ワインのボディ、個性が口の中に滲み出てきて、驚くほどの長く美味しい余韻を感じさせてくれます。
ガストロノミー
アペリティフとして、また新鮮な山羊のチーズを使ったサラダ、ライス、パスタ、青魚の刺身や燻製、カルパッチョや軽くローストしたローストビーフ、フルーツやチョコレートを使ったデザートなどと合わせるのが理想的です。
ワイナリー Aymar Wines Castell de Pujades スペイン
フェラー家は、6世代にわたってワインの世界に関わり続けています。 アイマーとは、葡萄、領土、ヴィンテージを表現しています。この名前はフェラー家の祖先、LuisaAymarにちなんで名付けられました。 19世紀初めから彼女とその夫は、バルセロナの港からキューバのハバナにすでにワインを船に積み出荷しはじめていました。 今日、家族は私たちの先祖を記念してワインを作っています。 半世紀以上の歴史を持つこれらのブドウ園は、20ヶ月以上の長い熟成プロセスを経てワインを生産しています。ペネデスでの産地・数量限定で生産されており、品質を守り続けています。
Spreads
Chocolates
MULATE ORGANICのチョコレートバーはそれぞれ、大変特徴的な味わい、一度口にすれば、素敵な味の世界への冒険にあなた誘います。
MULATE ORGANICのチョコレートバーの味は緻密な設計により成り立っており、それを実現するための素材も厳選して行っています。意図して消費者にとっては思いがけない味わい、一度食べたら忘れられなくなるような、また食べたくなるようなそんな味わいを持たせています。
現在、MULATE ORGANICブランドでは、6種類のチョコレートバーを提供しています。
88：クラシックへのオマージュです。ピュアなダークチョコレートに、南米産のカカオ豆の強い風味を加えています。
SPICES：セイロンシナモン、バニラ、カイエンペッパーをミックスした、味覚を刺激するチョコレートバーです。SPICESは、チョコレートが口の中で溶けるときに味と香りが変化するという、ちょっとした技術的なトリックを利用したチョコレートです。
SEASALT：甘さと塩味のハーモニーが特徴で、チョコレートの甘さを高級塩のバランスのとれた塩味が引き締めています。
PEANUT：ダークミルクチョコレートにピーナッツを練りこみました。ピーナッツは濃厚でリッチな味わい、チョコレートとの相性が最も良いピーナッツを選定、使用しています。
TAHINI：ゴマ・ゴマペーストを使ったダークミルクチョコレートバーで、甘みと塩味を行ったり来たりと感じる不思議なチョコレート、また東ヨーロッパをはじめ広い地域の伝統的菓子、ハルヴァのような繊細な後味です。
CANNABIS：ヘンププロテインを配合した砂糖不使用のダークチョコレートバー。甘いおやつがほしいけれど、ダイエット中というときに、最適なチョコレートです。
MANGO：オーガニックのダークミルクチョコレートにマンゴー、タヒニ、カイエンペッパーを加えたものです。
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